Отправлено: 13.09.22 10:04. Заголовок: Колбаса козья с красным вином и кайенским перцем

Колбаса козья с красным вином и кайенским перцем Ингредиенты
Козлятина постная - 1 кг
Шпик свиной - 400 г
Чеснок - 5 зубчиков
Вино красное охлаждённое — 100 мл
Вода ледяная - 30 мл
Перец кайенский - 5 г
Майоран сушеный - 5 г
Орегано - 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Шпик крупно нарубить и пересыпать солью и кайенским перцем и оставить в холоде на 12 часов. Мясо пропустить через мясорубку, соединить с измельченным чесноком, рубленым салом, добавить соль, орегано, майоран, воду и вино и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет вязким. Полученной массой наполнить оболочку и сформировать батоны колбасы, которые выложить на плоскую тарелку, накрыть пищевой пленкой и оставить в холоде на 12 часов. Готовый продукт коптить при температуре 82° С, после чего выдерживать в прохладном месте 1 сутки.