Отправлено: 04.05.20 09:42. Заголовок: оладьи из печени

Мука делает печеночники несколько тяжеловатыми. А вот манка напротив обеспечивает воздушность и рыхлость. Процесс приготовления немного удлиняется. Ведь нужно время для замачивания крупы.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 300 г;
Манная крупа – 100 г;
Яйцо – 1 шт.;
Майонез – 2 ст. л.;
Молоко — 75 мл;
Соль – 1 ч. л.;
Красный перец — ½ ч. л.

Как готовить:

Замочить манную крупу в холодном молоке на 1 час.
Печенку хорошо помыть, пропустить через мясорубку.
Перемешать печеночную массу с набухшей манкой (остатки молока слить).
Добавить майонез, яйцо, посолить и поперчить.
Жарить оладьи на подсолнечном масле на слабом огне до готовности.

Такие оладушки лучше подавать горячими. Они отлично сочетаются с чесночным соусом.
Оладьи с печенью и рисом

Печеночные оладьи с рисом

Следующий рецепт в какой-то мере можно назвать экспериментальным. Ведь в его состав входит не традиционная мука или манка, а рисовая крупа.

Ингредиенты:

Куриная печень – 400 г;
Коричневый рис – 250 г;
Яйцо – 2 шт.;
Мука – 2 ст. л.;
Сливки 15% жирности – 3 ст. л.;
Сода — на кончике ножа;
Соль – 1 ч. л. с горкой.

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности.
Печень пропустить через мясорубку, смешать с рассыпчатой рисовой кашей.
Добавить яйца, сливки, соду и соль, перемешать.
Затем всыпать муку и снова тщательно перемешать.
Жарить оладьи на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Для этого рецепта можно использовать и белый рис, главное его не переварить. Такие печеночники хорошо сочетаются с соусом Тартар, Паприк.
Видео-рецепт очень вкусных печеночных оладьев

Оригинальный видео-рецепт, в котором вместо муки и крупы используется сырой картофель и самодельные панировочные сухари. Это безумно вкусно!

Интересное по теме:

Печеночный торт
Отбивные из печени
Котлеты из говяжьей печени
Печеночные оладьи с манкой
Отбивные из говяжьей печени: фото-рецепт вкуснейшего блюда из субпродуктов

Автор статьи - LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena - наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Печень | 3 комментария
Похожие записи

Салат из куриной печени с огурцами — фото-рецепт

Фото-рецепт салата из куриной печени с морковью

Говяжья печень в сметане с луком — фото рецепт

3 комментария на “Оладьи из печени: 7 рецептов из куриной, свиной, говяжьей печени, с луком, морковью, манкой”

Света Семенова:
2019-11-11 в 13:23

Понравился рецепт оладий с морковью и салом. Печень суховатая, а сало добавит сочность и мягкость. В моей семье печенку не очень любят, попробую приготовить такие оладьи.
Ответить
Марина:
2019-11-11 в 21:03

В своей семье часто готовлю оладьи из куринной или свинной печени с манкой.
Иногда готовлю в виде торта, смазывая коржи зажаркой из моркови и майонеза. Рис в тесто никогда не добавляла, но на будущее возьму себе на заметку.
Ответить
Анна:
2019-11-13 в 0:35

Марина, я вот тоже больше делаю печеночный торт, даже не имея никакого повода. Правда до торта часто дело так и не доходит, так как коржи вмиг съедаются) В основе всегда стандартный набор: печенка, лук, морковка и мука, когда есть молоко, добавляю и его. А вот про сало и рис тоже впервые слышу, попробую обязательно.
Ответить

Оставить комментарий

Имя (обязательно)

E-mail (не публикуется) (обязательно)

Выберите изображение для вашего комментария (GIF, PNG, JPG, JPEG):

 Отправлено: 04.05.20 09:42. Заголовок: https://ladyelena.ru..

 Отправлено: 05.05.20 21:36. Заголовок: обычные пышные оладь..

обычные пышные оладьи
http://duck.show/kak-prigotovit-idealnye-oladi-delyus-retseptom.html?fbclid=IwAR29SoZVqsh__SA_8HkP_0QY7fQcuCOWpx-Da5OSuLk4Co8lETjhmcCtUJo

 Отправлено: 21.03.21 13:52. Заголовок: Оладьи на кефире Инг..

Оладьи на кефире
Ингредиенты:

0,5 л кефира
1 яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
350 г муки

Рецепт приготовления

Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!
Всё тщательно перемешиваем венчиком.
Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)
Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!
Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше «забыть» минут на 20-30). За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки.
Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.
Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.
Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете.
Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.
Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать.
Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением. Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.
Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.