Отправлено: 01.08.20 12:44. Заголовок: заготовки на зиму 2020 рецепты

https://povar.ru/recipes/kabachki_i_patissony_na_zimu-31547.html
Хочу рассказать, как приготовить кабачки и патиссоны на зиму. Получается интересный салат, который можно кушать свежим, а можно открыть баночку зимой и наслаждаться свежим вкусом овощей! Попробуйте! Описание приготовления: Эти кабачки и патиссоны на зиму получаются просто отменной закуской! И свежие они, и сочные. Словом, отличный салат, не слишком жирный, и не слишком кислый. Уксус практически не чувствуется! Попробуйте! Основной ингредиент: Овощи / Кабачок / Патиссоны Блюдо: Заготовки География кухни: Русская кухня Ингредиенты: Патиссоны — 1.5 Килограмма Кабачки — 1.5 Килограмма Уксус 9% — 200 Грамм Морковь — 500 Грамм Лук — 500 Грамм Масло растительное — 0.5 Стакана Чеснок — 2 Штуки Соль — 2 Ст. ложки Сахар — 1 Стакан Перец молотый — 1 Чайная ложка Подробнее: https://povar.ru/recipes/kabachki_i_patissony_na_zimu-31547.html

1. Морковь натираем на терке (удобно использовать терку для моркови по-корейски). Лук нарезаем тонкими полукальцами. Патиссоны и кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Все овощи сложите в емкость. Чеснок давим через пресс и тоже складываем в миску. Подробнее: https://povar.ru/recipes/kabachki_i_patissony_na_zimu-31547.html
2. Теперь сделаем отдельно смесь для маринада: уксус, масло, сахар, соль и перец. Стараемся тщательно перемешать, чтоб сахар растворился. Заливаем маринадом овощи, перемешаем. Ждем 2,5 часа. Подробнее: https://povar.ru/recipes/kabachki_i_patissony_na_zimu-31547.html
3. Раскладываем салат в стерильные баночки, стерилизуем 15 минут, закрываем на зиму. Готово! Подробнее: https://povar.ru/recipes/kabachki_i_patissony_na_zimu-31547.html

 Отправлено: 01.08.20 12:46. Заголовок: кабачки как грибы Ра..

кабачки как грибы
Основной ингредиент:
Кабачки — 500 Грамм
Масло растительное — 50 Грамм
Чеснок — 4 Зубчика
Уксус — 30 Миллилитров
Сахар — 0.5 Чайных ложки
Соль — 0.5 Чайных ложки
Перец горошком — 1 Чайная ложка (примерно 10 штучек)

1. Чистим и моем кабачки, срежем с них кожицу и нарежем средними кусочками. К ним же добавим перетертый чеснок.
2. Для маринада смешаем масло, уксус, сахар и соль, перемешаем и заливаем наши овощи. Пусть в холодильнике теперь настаиваются под крышкой два часа.
3. Теперь достанем из холодильника и поставим на очень маленький огонь. Томим 15 минут. Пока кабачки на огне, простерилизуйте банки и крышки.
4. Теперь закладываем овощи в подготовленные банки и закрываем крышками. Храним после этого в перевернутом виде в теплом одеяле.
5. А зимой достанем, откроем банку и будем наслаждаться вкусной закуской!
Подробнее: https://povar.ru/recipes/kabachki_na_zimu_kak_griby-53442.html

 Отправлено: 01.08.20 12:47. Заголовок: Маринованные патиссо..

Маринованные патиссоны без стерилизации
Что подать в качестве закуски на праздничный стол? Не спорю, маринованные помидоры и огурцы пользуются большой популярностью, но я хочу ...
Ингредиенты

Патиссоны – 2 шт.

Укроп семена – 1 зонтик

Чеснок – 1 головка

Перец горошком – 10 шт.

Перец душистый – 6 шт.

Перец стручковый горький – 1 шт.
Маринад:

Вода – 1 л

Соль – 2 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Уксус 70% – 1/2 ч.л.
https://www.iamcook.ru/event/zagotovki/patisson

 Отправлено: 01.08.20 12:50. Заголовок: Лечо из патиссонов н..

Лечо из патиссонов на зиму
Хозяюшки, у меня время заготовок идет по полной программе, уже много чего заготовила и с вами хочу поделиться рецептом вкусного ...
Ингредиенты

Патиссоны молодые - 1 кг

Перец болгарский - 250 г

Морковь - 150 г

Помидоры - 500 г

Томатная паста - 3 ст.л.

Лук репчатый - 4 шт.

Вода - 200 мл

Растительное масло - 100 мл

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Уксусная эссенция - 1 ч.л.
https://www.iamcook.ru/showrecipe/19175

 Отправлено: 01.08.20 12:54. Заголовок: https://zen.yandex.r..

https://zen.yandex.ru/media/proogorod/marinovannye-patissony--vkusnye-recepty-na-zimu-5e6b96466745ba40f881839c


Маринованные патиссоны готовятся отдельно по классическим рецептам либо в составе с баклажанами, огурцами, томатами, капустой, кабачками, зеленью. Рассолы могут быть кисло-сладкими, острыми, пряными. В качестве приправ используются тимьян, острый черный и красный перец, семена укропа и т.д.
Правила приготовления патиссонов

Специалисты рекомендуют учитывать следующие советы при заготовке патиссонов:

Для маринования используются небольшие плоды диаметром 5-6 см.
Средние патиссоны потребуется разрезать на части, бланшировать в горячей воде 3-4 минуты.
Мякоть больших экземпляров водянистая и не используется для засолки.
Перед готовкой плоды ополаскиваются и подсушиваются.
Плодоножки требуется очистить.
Воду для маринада необходимо готовить с небольшим запасом из-за сложной формы патиссонов, их разного веса.
Емкости, крышки требуется простерилизовать перед закаткой.
Хранятся готовые продукты в темном прохладном месте.

Для приготовления маринованной заготовки потребуются:

патиссоны (1,5 кг);
горький перец (1/2 шт.);
сладкий перец (1 шт.);
чеснок (3-4 зубчика);
укроп либо петрушка (2-3 веточки);
душистый перец (3-5 горошин);
гвоздика (2-3 бутона);
лавровые листья;
соль (2 ст. л.);
сахарный песок (2 ст. л.);
уксус 9% (2 ст. л.).

Плоды ополаскивают, остальные компоненты нарезаются и выкладываются слоями на дно банки из стекла. Сверху помещают патиссоны, заливают горячей водой, закрывают крышкой и оставляют на 20-30 минут. Затем вода сливается в эмалированную кастрюлю, жидкость с приправами требуется вскипятить, добавить уксус и вылить в банки. Емкости закатываются и хранятся в погребе.

Оригинальная заготовка готовится из следующих компонентов:

патиссоны (1,5-2 кг);
листья хрена (12 шт.);
листья вишни (3-5 шт.);
укроп (4-5 веточек);
петрушка (4-5 веточек);
горький перец (3 шт.);
сельдерей (2 веточки);
лавровые листы (2 шт.);
уксус 9% (100 мл);
чеснок (4-5 зубчиков);
соль (100 г).

Отвариваются плоды, ополаскиваются прохладной водой и остужаются. На дно емкости выкладываются приправы, листы пряностей, сверху помещают патиссоны. Вода кипятится с солью, в состав добавляется уксус. Готовым маринадом заливаются наполненные банки, закрываются крышками и полотенцем. Затем емкости закатываются крышками. Листья хрена и вишни придадут плодам нежный аромат с терпкими нотами.
Рассолы могут быть кисло-сладкими, острыми, пряными. В качестве приправ используются тимьян, острый черный и красный перец, семена укропа и т.д. Иллюстрация используется с сайта https://nash-pogrebok.ru
Рассолы могут быть кисло-сладкими, острыми, пряными. В качестве приправ используются тимьян, острый черный и красный перец, семена укропа и т.д. Иллюстрация используется с сайта https://nash-pogrebok.ru
Варианты маринадов

Для следующего способа заготовки потребуются:

патиссоны (1,5 кг);
корневище хрена (1 шт.);
чеснок (3-5 зубчиков);
гвоздика (3 бутона);
укроп (1-2 зонтика);
черный перец (3-5 горошин);
вода;
соль (1-2 ст. л.);
сахар (2 ст. л.);
лимонная кислота (1 ч. л.);
лавровый лист.

В стеклянную банку выкладываются хрен и остальные приправы, сверху — плоды патиссонов. Емкости заливаются горячей водой и закрываются крышками, оставляются на 10 минут. Жидкость сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль и сахар, кипятят 5 минут. В заполненные банки насыпают кислоту лимонную, заливают маринадным раствором и закатывают жестяными крышками.

Комбинированный состав для маринования готовится из следующих компонентов:

патиссоны (1-1,5 кг);
томаты мелкие (300 г);
чеснок (3-4 зубчика);
соль (1 ст. л.);
вода;
сахар (1 ст. л.);
тмин (1/2 ч. л.);
душистый либо белый перец (5-6 горошин);
лавровый лист (1-2 шт.);
уксус столовый 9% (1,5 ст. л.).

Овощи выкладывают в банку, заливают горячей водой, оставляют на 10-15 минут. Жидкость сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют специи и кипятят. Маринад выливают в стеклянные емкости и закатывают.

Для маринования овощного ассорти потребуются следующие ингредиенты:

огурцы (200-400 г);
патиссоны (1 кг);
морковь (1 шт.);
перец сладкий (1 шт.);
лук (1 шт.);
томаты (500 г);
горький перец (1 шт.);
чеснок (3-5 зубчиков);
гвоздика (2-3 бутона);
перец душистый (3-5 горошин);
лаврушка (1 шт.);
черный перец (3-5 горошин);
укроп (1 зонтик);
соль (60 г);
сахар (80 г);
вода;
уксус (3 ст. л.).

Овощи ополаскивают, нарезают кусочками. Компоненты выкладываются слоями в банки. Готовится маринад и выливается в емкости. Банки с овощами требуется простерилизовать, добавить уксус, закатать крышками.

 Отправлено: 01.08.20 12:56. Заголовок: Рецепт без стерилиза..

Рецепт без стерилизации

Рецепты, в которых не нужно тратить время на стерилизацию, становиться всё более популярными. Следующий — не исключение. Благодаря большому количеству специй и зелени, патиссоны получаются безумно вкусными, нежными и хрустящими.

Продукты:

патиссоны небольшого размера — 8 шт.;
чеснок — пара долек;
укроп;
эстрагон;
тимьян;
петрушка;
базилик;
листья хрена, вишни и смородины;
лавровый лист;
перец горошком;
сахарный песок — 1 ст. л.;
уксус 9% — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.

Как готовить:

Моем овощи и бланшируем их в кипятке примерно 7 минут.
Быстро остужаем в таре со льдом.
Готовим рассол: в воду добавляем соль и сахар, на медленном огне доводим до кипения, вливаем уксус.
В заранее простерилизованные банки кладем все специи и зелень.
Остывшие патиссоны насухо вытираем бумажными салфетками.
Выкладываем овощи в банку, заливаем маринадом и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, а после полного остывания убираем на хранение.

Заготовка на зиму «Пальчики оближешь»

Патиссоны желтые маринованные Пальчики оближешь

Патиссоны, заготовленные следующим методом, получаются настолько вкусные, что просто не возможно не облизать пальчики.

В этом рецепте лучше использовать овощи желтого цвета, так как они имеют более насыщенный вкус

Компоненты:

патиссоны среднего диаметра — 3 шт.;
чеснок — 2 дольки;
вишневые и смородинные листья — 2 шт.;
листья хрена — 2 шт.;
укроп — 3 шт.;
зерна горчицы — 1 ч. л.;
зерна кориандра — ½ ч. л.;
горошине черного перца — 10 шт.

Для рассола:

соль — 3 ч. л.;
сахар — 3 ч .л.;
уксус — 70 г.

Способ приготовления:

Промываем патиссоны, отрезаем хвостики и разрезаем на 5 равных частей.
На донышко простерилизованной банки выкладываем по одному листику смородины, вишни, хрена и укропа и один зубчик чеснока, высыпаем все специи.
Накладываем патиссоны до половины банки.
Сверху выкладываем вторую порцию зелени.
Заполняем емкость доверху оставшимися овощами.
Кипятим 1 литр воды, заливаем в банки. Даём настояться 15 минут под крышкой, затем выливаем обратно в кастрюлю и кипятим.
Повторяем процедуру еще раз.
В третий – добавляем соль, сахар, уксус.
Выливаем горячий маринад в банку, закатываем крышками, переворачиваем «вверх ногами» и оставляем остывать при комнатной температуре.

Рецепт патиссонов на зиму с огурцами

Из дуэта патиссонов и огурцов получается безумно вкусная заготовка. Закуска идеально сочетается, как с мясом, так и с любым гарниром.

Нужно брать только молодые плоды, в которых ещё не образовались жесткие семена.

Ингредиенты:

маленькие огурцы — 6 шт.;
небольшие патиссоны — 6 шт.;
дубовый лист;
лист смородины;
чеснок — 2 зубчика;
уксус 9% — 1,5 ст. л.;
вода — 400 мл;
гвоздика — 2 шт.;
чёрный перец горошком — 2 шт.;
зонтик укропа;
соль — ½ ст. л.;
сахарный песок — 1 ст. л.

Рецепт:

Промойте овощи, срежьте хвостики у патиссонов.
На дно банки выложите укроп, листья дуба и смородины, измельченный чеснок.
Выложите огурцы и нарезанные небольшими кусочками патиссоны.
Налейте в банку кипяток, дайте настояться под крышкой 15 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец и гвоздику. Доведите до кипения.
Вылейте получившийся рассол обратно и добавьте уксус. Закупорьте крышку с помощью ключа для консервации.
Оставьте перевернутую банку вверх дном остужаться, когда она полностью остынет, перенесите на хранение в кладовую.

С кабачками

Как заготовить патиссоны с кабачками на зиму

Лёгкий способ приготовления маринованных кабачков и патиссонов. Этот рецепт проверен еще бабушками.

Продукты:

овощи — 500 г;
лук репчатый — 4 шт.;
уксус — 3 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
душистый перец — 4 горошины;
сахар — 1 ст. л.;
укроп;
гвоздика;
петрушка;
лавровый лист;
соль.

Как консервировать:

У овощей вырезаем плодоножки. На 5 минут погружаем в кипяток. Режем крупными кусочками, оставляем на 1 час в холодной воде.
Крупно нарезаем чеснок и луковицы. Рубим зелень.
Делаем маринад. В кипящую воду добавляем сахарный песок, соль.
В тару наливаем уксус, следом укладываем остальные ингредиенты, в том числе и овощи. Заливаем маринадом.
Емкость закатываем крышкой, даём остыть и отправляем на хранение. Такую закуску можно на пару дней оставить в холодильнике и сразу есть.

Салат с патиссонами и другими овощами — универсальная закуска

Салат из патиссонов на зиму

Простой рецепт красивого зимнего салата, который порадует зимой летними овощами.

патиссоны — 1 кг;
подсолнечное масло — 100 мл;
томатный сок – 1 л;
морковь — 3 шт.;
корень петрушки — 1 шт.;
лук — 2 шт.;
укроп, сельдерей, петрушка — 1 пучок;
соль и перец по вкусу.

Как готовить:

Нарезаем кружочками морковку и корень петрушки.
Кольцами режем лук, рубим зелень.
Обжариваем в масле подготовленные корнеплоды.
Кипятим 15 минут томатный сок, добавив соль, сахар. Перчим и кипятим ещё 10 минут, накрыв крышкой.
Мелкими кубиками нарезаем патиссоны.
В кипячёный сок добавляем масло, перемешиваем.
В банку слоями выкладываем овощи, заливаем соком и стерильно закрываем.

Такой салат может храниться до следующего лета.
Советы и рекомендации

Несколько правил, которые облегчат процесс заготовки:

для маринования подходят только молодые плоды маленького размера;
перед консервацией чистить овощи не обязательно;
из смеси патиссонов и других овощей (огурцы, кабачки, капуста и прочие) получаются вкусные зимние закуски и салаты;
патиссоны консервируют по той же схеме, что и кабачки, только их предварительно бланшируют.

Но есть один важный нюанс: после закатывания патиссоны нужно отправлять в прохладное место, а не укутывать в одеяло. Если этого не сделать, заготовка потеряет вкус, а плоды станут дряблыми;

Как видите, патиссоны можно приготовить разными способами. К тому же они идеально сочетаются практически со всеми овощами. Обязательно попробуйте понравившийся рецепт – вы не останетесь разочарованы.

 Отправлено: 25.09.20 17:11. Заголовок: Лечо из кабачков, пе..

Лечо из кабачков, перца и томатной пасты

Часто бывает, что кабачки уже на огороде появились, а помидоры еще не вызрели. И в этом случае для приготовления лечо используется томатная паста. Цвет у закуски в этом случае получается насыщенным, а сама она ничуть не хуже, чем со свежими помидорами.

Такой салатик также можно заготавливать на зиму. Хранится он замечательно.

Нам понадобится:

кабачки – 2 кг
перец болгарский – 8 шт
лук – 6 шт
томатная паста – 250 гр
масло подсолнечное – 200 мл
соль – 2 ст. ложки
сахар – 100 гр
перец душистый горошком – 4 — 5 шт
уксус 9% – 3 ст. ложки
вода – 2,5 стакана ( стакан 250 мл)

Приготовление:

1. Приготовить кастрюлю большого объема, примерно на 5 литров. В ней мы и будем готовить наш салат. Налить в нее всю воду.

2. Добавить томатную пасту, соль и сахар, всыпать душистый перец и налить масло. Все тщательно перемешать, до полного распределения томатной пасты, и дать покипеть 2 — 3 минуты.

3. Затем всыпать нарезанные средними кубиками кабачки. Массу перемешать и варить на среднем огне при помешивании 15 минут.

4. Теперь очередь болгарского перца. Чтобы закуска выглядела более нарядно, его мы взяли разного цвета и нарезали кольцами, и более крупные полукольцами.

Мельчить не стали, чтобы закуска получилась в кусочках.

Как только смесь овощей, а особенно заливка закипит, варить 5 минут.

5. Всыпать лук, порезанный небольшими кубиками и снова все перемешать. Как только масса вновь закипит, томить на среднем огне 30 — 40 минут.



6. Влить уксус, перемешать и разложить по простерилизованным банкам.

Сразу же закрыть крышками. Можно брать как завинчивающиеся, так и под машинку.

Затем перевернуть, поставив на крышку и накрыть чем-нибудь теплым. Выдерживать в таком положении до полного остывания. Затем поставить в прохладное темное место на хранение.
https://sekreti-domovodstva.ru/lecho-iz-kabachkov.html#h-2

 Отправлено: 25.09.20 17:20. Заголовок: https://www.russianf..

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119335
Продукты
Кабачки - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Болгарский перец - 1 кг
Морковь - 0,5 кг
Репчатый лук (желательно салатные сорта) - 0,2 кг
Чеснок - 2 небольших зубчика
Растительное масло - 150 мл
Уксусная эссенция - 18 мл
Соль - 30-35 г
Сахарный песок - 1 ст. ложка
(Обычно из такого количества овощей получается 6 баночек по 0,5 литра)

 Отправлено: 05.10.20 09:16. Заголовок: https://gotovteslyub..

 Отправлено: 27.12.20 00:42. Заголовок: Хpeнoвинa клaccичecк..

Хpeнoвинa клaccичecкaя
Тoлькo для пoдпиcчикoв cooбщecтвa "Дoмaшниe зaгoтoвки"🥙🍳

Сocтaв нa 1 л:
1 кг пoмидopoв
600 г кopнeй xpeнa
3 гoлoвки чecнoкa
2 ocтpыx пepчикa
1 ч. лoжкa coли
0,5 чaйн. лoжки caxapa
Пpигoтoвлeниe:

Пpигoтoвлeниe xpeнoвины нe cocтaвит тpyдa дaжe нaчинaющим xoзяйкaм. Зaтo кaкoй apoмaтный вкyc пoлyчaeтcя дaжe y бaнaльнoгo бyтepбpoдa, cтoит лишь cмaзaть eгo дoмaшнeй xpeнoвинoй.

Для нaчaлa кopни xpeнa oчиcтить и пepeкpyтить.

СОВЕТ! Хpeн пpи пepeкpyчивaнии ядpeнee, чeм peпчaтый лyк. Чтoбы нe лить кpoкoдилoвы cлёзы, нaдeньтe нa гopлышкo мяcopyбки пaкeт, зaкpeпитe peзинкoй. Тaким oбpaзoм вecь xpeн бyдeт в пaкeтe, a вы нe бyдeтe дышaть eгo пapaми.

Чecнoк oчиcтить, пoмидopы paзpeзaть нa 4 чacти, y ocтpoгo пepчикa yдaлить ceмeнa. Вcё пepeкpyтить и cмeшaть c xpeнoм.

Дoбaвьтe coль, caxap, пepeмeшaйтe и paзлoжитe пo cтepилизoвaнным бaнoчкaм.
Хpaнить в xoлoдильникe.

Пpиятнoгo aппeтитa!